Nogle gange flyver tiden bare afsted. Så meget at jeg slet ikke får tid til at blogge nær så meget, som jeg gerne ville. Heldigvis fordi min virkelige verden er fyldt med spændende arrangementer. Spændende arbejdsopgaver med at få DGIs landsstævne til Viborg i 2017. Sjove personalefester med dejlige kolleger, der har givet mig en drømmestart i Viborg Kommune. De har accepteret mig, som jeg er og så kan man jo ikke forlange mere.

Herhjemme har der også været fuld fart på. Løbeture, 90 års fødselsdag og så heldigvis masser af nye opskrifter. Jeg fylder år om en måned, familien er inviteret og så de selvfølgelig forkæles med nye smagsoplevelser. Efter at have bagt tortillas har jeg arbejdet videre med det mexikanske køkken. Pulled pork er mest af alt en metode til at tilberede mørt svinekød og pille det fra hinanden i små strimler. Kødet steges i 10 timer og kan krydres med lige de krydderier, som du holder af. Jeg har lavet kødet i ovnen, men mange laver den på grillen med den klassiske barbecue marinade.

Min mexikanske version er med masser af krydderier fra det mexikanske køkken og nogle af dem er stærke. Det betyder ikke, at den endelig ret bliver meget stærk, så retten her kan sagtens gå som familiemad.

Mexikansk pulled pork

Du skal bruge:
1 nakkesteg
4 fed hvidløg
2 friske jalapenos chili med kerner og membraner
1 frisk piri piri chili med kerner og menbraner
3 tsk. tørret paprika
2 tsk. tørret chili
2 tsk. tørret spidskommen
2 tsk. tørret ingefær
2 tsk. tørret oregano
4 tsk. koriander
8 tsk. salt
170 g. tomatpure
3 spsk. olivenolie
2 spsk. hvidvinseddike
2 spsk. ahornssirup

Sådan gør du:
Nakkestegen skal marineres inden den steges, gerne op til et døgn, men minimum 12 timer. Blend hvidløg, chili, alle tørrede krydderier, tomatpure, olie, eddike og sirup til en jævn pasta. Smør stegen med pastaen og læg den i en pastikpose og opbevar stegen i køleskabet. Dagen efter kommes stegen i en bradepande og sættes i ovnen ved 110 grader. Hæld lidt vand i bunden og lad stegen stå i 6 timer. Hæld løbende lidt vand ved stegen, så der bliver en sauce i bunden af bradepanden. Vend den efter de 6 timer og lad den stå i endnu 4 timer. Når de 10 timer er gået tages stegen ud og pilles fra hinanden med to gafler. Den sauce, der er tilbage i bradepanden, blandes med det trævlede kød.

Vi spiste kødet i de hjemmelavede tortillas med peberfrugt, cherrytomater, avokado og forårsløg. Hvis du synes, at kødet er stærkt, så server en klat creme fraiches til. Det neutraliserer den stærke smag lidt.

Om lidt banker weekenden. Jeg er klar. Klar til at slappe af, motionere og hygge med familien.