Efter gårdsdagens indlæg om lammeryg har jeg fået en mail om, hvad der står i baggrunden af billedet med lammeryggen og hvad vi har spist til. I ovnen sammen med lammeryggen lavede vi hele små kartofler med skræl krydret med chili, hvidløg, salt og peber. Det er nemt og klarer sig selv. De kan sættes ind i ovnen, når temperaturen skrues ned til 165 grader.

Ellers servede vi bønner til retten og det er også dem man kan se i skålen i baggrunden af billedet. Det er en klassisk opskrift på franske bønner. Da jeg boede på Værnedamsvej, spiste jeg bønnerne en gang om ugen, når jeg handlede aftensmad hos Cofoco. Nu må vi så selv lave dem og det bliver de jo ikke dårligere af. Når de grønne bønner er i sæson smager de virkelig godt, men uden for sæson kan du sagtens bruge dem fra frost, fremfor dem der dyrkes langt fra Danmark.

Franske bønner

Du skal bruge:
300 g. grønne bønner
3 tsk. fransk sennep
2 spsk. hvidvinseddike
6 spsk. olivenolie
1 skalotteløg
Salt og peber

Sådan gør du:
Nip bønnerne, hvis det er de friske. Bring en gryde med letsaltet vand i kog. Kog bønnerne i 5 min. Imens piskes sennep, hvidvinseddike og olie sammen. Hak skalotteløg meget fint og bland i dressingen og smag til med salt og peber. Vend de friskkogte bønner i dressingen. De kan serveres både varme og kolde og bruges til mange forskellige retter.