Traditionernes gang

© 2012 Freelance Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

Julen er i den grad præget af traditioner. Om man spiser and, kalkun eller flæskesteg handler om hvad man plejer at gøre. Kun enkelte retter er udsat for fornyelse. Sådan er det ikke helt på samme måde med nytåret. Der er sikkert mange steder, hvor de spiser nogle af de samme ingredienser f.eks. østers, hummer, oksemørbrad og is, men tilbredningsmetoder og tilbehør kan ændre sig.

Da jeg var barn spiste vi jo altid grønlangkål og det med glæde. Det gør jeg ikke længere. Hvert år står den på noget nyt, men en ting er de sidste par år gået igen. Mens Dronningens nytårstale ruller over skærmen, nyder vi små ristede brød med lakserillette.

Lakserillette

Du skal bruge:
200 g. varmrøget laks med peber
2 spsk. cremefraiche 18%
2 spsk. mayonnaise
1 spsk. citronsaft
2 spsk. hakket purløg
Salt og peber
20 tynde skiver brød

Sådan gør du:
Pil skinnet af laksen og findel fisken med en gaffel. Rør med creme fraiche, mayonnaise, citronsaft og purløg. Smag til med salt og peber. Rist de tynde skiver brød, så de bliver sprøde. Fordel lakserillette på brødene.

Mængden passer som forret til fire personer.