Brownie med hindbærmousse

Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

I fredags var Freelancefotografen til forældrefest med de andre forældre i den stores klasse. De skulle hver især have mad med og han skulle medbringe desserten. Jeg tilberedte en dessertkage, som mange i tidens løb har ønsket opskriften på, så nu er det vist på tide at bringe opskriften.  Jeg var ikke selv med til forældrefesten, men hilsner fra de andre giver mig lyst til at komme næste gang.

Da jeg for et par dage siden fik leveret mine meget små desserttallerkner, gik jeg straks igang med at tænke i små  desserter. I Imerco fandt jeg en lille springform, som passer i størrelsen til tallerknerne. Fordelen er, at formen svarer til fire stykker kage og det passer fint til en fredag aften i familien. På billederne her har jeg brugt den lille form. Man kan se det på hindbærenes og teskeernes størrelse i forhold til kagen. Tallerknerne kan anes i baggrunden og de passede helt perfekt til den lille kage.

Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

Opskriften her svarer til den store kage, som jeg plejer at bage i en almindelig springform. Den passer fint til 8-10 personer. Man kan afprøve mange forskellige kombinationer til kagen. Jeg har tidligere også lavet en bund med hvid chokolade og undladt kakaoen. Jeg har også lavet selve moussen med blåbær, men så er det vigtigt at tilsætte lidt citron til moussen, for ellers bliver den for sød.

Brownie med hindbærmousse

Du skal bruge:
125 g. smør
100 g. mørk chokolade
2 æg
125 g. sukker
75 g. hvedemel
100 g. hakkede valnødder
1½ spsk. kakao
300 g. frosne hindbær
200 g. sukker
½ stang vanilje
½ l. fløde
4 blade husblas

Pynt:
Friske hindbær
Revet chokolade

Sådan gør du:
Smelt smørret sammen med chokoladen i en gryde og lad det køle lidt af. Pisk æg og sukker til en luftig masse til det bliver helt hvidt. Bland hvedemel med hakkede valnødder og kakao og bland det i den luftige masse. Vend den afkølede chokoladeblanding forsigtigt i. Hæld dejen i en smørsmurt springform og bag den i ovnen ved 175 grader i ca. 25-30 minutter. Lad kagen køle af.

Rør hindbær, sukker og vaniljestang sammen over svag varme til det når kogepunktet. Si hindbærmosen, så du får sorteret kernerne og vaniljestangen fra og køl det derefter helt ned.

Læg husblas i koldt vand. Pisk fløden let stiv. Varm halvdelen af mosen op i en gryde på lavt blus. Vrid husblassen fri for vand og smelt det i den varme mos. Tag blandingen af varmen og rør sammen med resten af hindbærmosen. Vend det hele med flødeskummet og hæld blandingen i springformen med kagen i bunden. Glat toppen med en paletkniv. Stil kagen på køl i mindst 3 timer til kagen har sat sig. Fjern formen og pynt med friske hindbær og revet chokolade.

Små desserter

For et par uger siden skrev jeg, at jeg havde bestilt nye desserttallerkner. Jeg måtte desværre vente på dem længere end forventet, så jeg var spændt, da jeg i dag skulle hente dem på posthuset.

Jeg undrede mig over, at kassen ikke var så stor, men blev klogere da jeg åbnede pakken. Det vidste sig, at de ikke var større end en sidetallerken. Måske jeg skulle have kigget lidt nærmere på størrelsen, da jeg bestilte dem. Der kan i hvert fald kun serveres små desserter på dem, så nu er det vist tid til at eksperimentere med flødeboller, macarons og andre nydelser, som ikke er store. Billeder…. Ja, dem må I vente med til Freelancefotografen igen er hjemme.

En tidlig fødselsdagsgave

Jeg har aldrig været den store samler indenfor porcelæn. Når andre tidligt startede deres samling af tallerkner og kopper, var jeg måske mere interesseret i de andre ting i køkkenet. Dem man kunne bruge til at lave maden. Det bærer vores skabe også præg af, hvor vi har lidt fra hver by og gerne IKEA og Royal Copenhagen i en skøn sammenblanding. For et par år siden fik jeg de første mega musel tallerkner i sorte og dem har jeg været rigtig glade for. Vi bruger dem hver aften og skulle de gå i stykker, ville jeg være glad for, at jeg trods alt har fået dem brugt.

I går udvidede jeg så alligevel min lille samling af porcelæn. Jeg var på Royal Designs hjemmeside og faldt for de her desserttallerkner. Jeg ved godt, at vi ikke får dessert særlig tit, men jeg er sikker på, at pigerne kommer til at elske dem og spise alt muligt af dem. Man kan jo kalde det en tidlig gave til min fødselsdag, som falder om præcis tre måneder. Det er ingen hemmelighed, at kopperne nu står på min ønskeliste og det tror jeg, at Freelancefotografen bliver glad for, fordi han altid klager over, at jeg ingen ønsker har.