Ferie

Når man ligger, som man har redt

29. marts 2013 Af Teresa Egballe Efterlad en kommentar

Påskeferien har indtil videre budt på familiebesøg og masser af hygge. Til påskefrokosten hos min søster medbragte vi forskellige retter bl.a. de blødkogte æg i forklædning. De var et hit og bestemt ikke sidste gang jeg leger med maden.

Vi medbragte også påskekagen her med en rede fuld af påskeæg. Selve kagen var bare en chokoladekage, som jeg havde fundet opskriften på på nettet. Alt for tør og helt sikkert ikke en, som jeg laver igen. Toppingen er en smørcreme og ovenpå er orangegrene placeret som en rede. Påskeharen har placeret en masse jelly beans påskeæg i reden, for dem er alle i familien glade for.

Nu ligger jeg så som jeg har redt med alt det påskeguf og gode sager. I morgen er det slut med at ligge ned. Nu snører jeg igen løbeskoene og lægger afstand til den usunde mad. Godt det kun er påske en gang om året.

Skrevet under: Familien, Ferie, Fotoblog, Mad, Påske

På opdagelse i haven

13. august 2012 Af Teresa Egballe 2 kommentarer

Til årets sommerferie havde jeg ikke planlagt så meget, men jeg havde på forhånd spottet en enkelt oplevelse, som vi i hvert fald skulle have på feriekontoen. I Howachter Bucht ligger en oplevelseshave. Vi betalte hver 5 euro for at komme ind. Det gør jeg gerne. Det er jo småpenge i forhold til, hvad man betaler i entre andre steder.

Indenfor kan man gå på opdagelse i alle havens bærbuske og som de skriver, så vil de hellere end gerne have, at man smager på sagerne. Mens vi var der var der jordbær, hindbær, ribs, solbær og stikkelsbær og gerne i flere sorter, så man kunne finde sig en ny farvorit. De forskellige bær smager alle super godt, når de plukkes direkte fra buskene.

Et drivhus var også fyldt med tomater og agurker. Det kræver lidt madmod at smage på en næsten sort tomat, men man kan næsten ikke lade tomaterne hænge, når de dufter så dejligt.

Ja, der var også afgrøder. som vi ikke smagte på, men de fleste af dem kunne også købes i havens butik, ligesom der også var en lækker cafe i midten af haven.

Alt i haven var så smukt, selv blomsterne i de gamle trækasser passede perfekt ind.

Vi endte dagen i haven med en tur i majslabyrinten. Selv freelancefotografen, der er høj, kunne ikke se over planterne. Det regnede og der var rigtig mudret på stien, men ud kom vi dog efter, at jeg var blevet stukket af en bi og havde fået et mindre hysterisk anfald over ikke at kunne finde ud. Tak til min familie, der trods mit sammenbrud kunne grine og havde kys og kram til overs.

Ps. i haven var der også simple legepladser bl.a. med en tømmerflåde og nogle klappevenlige heste, som den lille havde meget glæde af. Hun er simpelthen så glad for dyr, selvom sådan en teltferie også kan være en udfordring, når ens sovedyr er edderkopper og døgnfluer.

Skrevet under: Ferie, Fotoblog, Ikke kategoriseret, Sommer

En skæg oplevelse

11. august 2012 Af Teresa Egballe 2 kommentarer

Da vi var børn og kørte på bilferier, havde min mor altid sørget for, at vi havde underholdningen med i bilen. I dag er det selvfølgelig lidt nemmere, fordi pigerne både har Nintendoer og iPads med i bilen. Alligevel havde jeg sørget for lidt ekstra underholdning.

I to af min mormors hjemmesyede muleposer havde jeg pakket lidt forskellige spil, bøger og slik, som den mindste absolut mente, der skulle i, da jeg spurgte hende. På vej derned var vampyren et hit. Når man piller toppen af ham, er der en ventilator på hans hoved. Det gav pigerne lidt kold luft undervejs. Vær dog opmærksom på, at man skal holde den fra langt hår, for vi havde også to hårknuder, som måtte klippes af, da vi ankom på ferien.

Det sjoveste var dog alligevel en pakke med syv farverige skæg, som jeg havde fundet i Tiger. Jeg havde egentlig tænkt, at de kunne bruges, når vi holdt i kø på motorvejen og man kigger ind i de andre biler i den anden vognbane. Vi endte dog ikke i kø, så i stedet for legede pigerne med dem i teltet. De bidrog virkelig til underholdningen, ligesom de pruttepuder jeg havde købt det år vi var på Bornholm. Det sjoveste var nok, da pigerne gik op og børstede tænder, som om intet var anerledes.

Den lille mangler bare gule øjenbryn og så havde hun lignet Lorax på en prik. Jeg elsker de der små skægge oplevelser, som man kan få for bare en tier.

Skrevet under: Ferie, Fotoblog, Kreativ

Feriemorgenmad

8. april 2012 Af Teresa Egballe 6 kommentarer

Her hos os har vi klare aftaler om, hvad man kan spise til morgenmad. I hverdagen står der havregryn, grovbrød og lignende på menuen. I weekenden bruger vi mere tid på morgenmaden og det sker, at den lille og jeg, der er dem der står tidligst op, laver brunchtallerkner med røræg, chilipølse og friskpresset juice. På hverdagene og i de almindelige weekender spiser vi ikke pålægschokolade eller chokoladesmørrepålæg. Jeg ved godt, at det virker helligt, men jeg gider ikke at diskutere pigerne om man kun gider at spise sin morgenmad, hvis den smager af chokolade.

Til gengæld har vi den aftale, at vi til deres fødselsdage og feriemorgener godt kan spise pålægschokolade. Og jeg skal hilse og sige, at det virker, for de spørger aldrig efter pålægschokolade ellers og det er sket, at vi har glemt det i ferierne, fordi ingen har savnet det.

Denne gang har jeg introduceret noget nyt i familien, nemlig hjemmelavet karamel af kondenseret mælk. Jeg smagte det første gang på Madeleines Madteater, da vi var samlet for at udvikle fremtidens skolemad. Da vi ankom om morgenen fik vi bl.a. serveret friskbagt brød med lun karamel direkte fra dåsen.

Det er nemt nok at lave karamel selv, man skal bare finde tålmodigheden frem. Efterhånden kan man købe dåser med kondenseret mælk i de fleste supermarkeder. Jeg har købt dåserne i Rema 1000, så det skulle være til at finde for de fleste. Lav gerne flere dåser af en gang, det tager ikke længere tid og de kan holde sig på køl. Læg dåserne i bunden af en gryde og hæld vand i, så det dækker. Kog dåserne i 3-4 timer og sørg for at de er dækket af vand under hele kogetiden. Jeg har hørt fra flere, der har glemt gryden og vandet er kogt fra. Resultatet er, at dåserne eksploderer og køkkenet er smurt ind i klistret karamel. Tag dåserne op efter 3-4 timer og lad dem køle af. Du kan sagtens åbne dåserne, mens karamellen stadig er lun.

Vi har smurt karamellen på friskbagt brød, men den kan også bruges til is, tærter og andre desserter. Resten af karamellen har jeg hældt på glas, så den er klar til den næste uges besøg.

Skrevet under: Familien, Ferie, Fotoblog, Ikke kategoriseret, Mad, Opskrifter Tagged med: karamel af kondenseret mælk, kondenseret mælk, kondenseret mælk karamel

Den brune kage

7. december 2010 Af Teresa Egballe Efterlad en kommentar

I dag er den lille blevet hjemme fra børnehave. Vi skal lave kagedej, så det er klart til hendes bedste veninde kommer og bager julekager med os i morgen. Vi starter med dejen til brunkager. De bliver lavet ud fra en opskrift, som har været i familien i mange år. Opskriften er på en seddel med skråskrift, så jeg takker min dansklærer Mie, der lærte os skråskrift.

Du skal bruge:

250 g. margarine
250 g. smør
500 g. lys farin
500 g. sirup
1 tsk. stødt nelliker
1 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme
1 tsk. stødt ingefær
Pomeranskal
Revet skal af en økologisk citron
Revet skal af en økologisk appelsin
1 kg. hvedemel
1 tsk. hjortetakssalt
4 tsk. potaske
2 spsk. koldt vand
Hakkede mandler
Mandelflager

Sådan gør du:

Margarine, smør, farin, sirup, nellike, kanel, kardemomme, ingefær, pomeranskal, citron og appelsin smeltes i en gryde. Massen må ikke koge. Potaske blandes med vand og kommes i gryden. Massen køles ned til den er lunken.

Hvedemel, hjortesakssalt og hakkede mandler blandes og æltes med grydens indhold. Dejen trilles til ruller, som lægges i køleskabet til næste dag. Rullerne skæres i skiver og pyntes med mandelflager. Brunkagerne bages på en bageplade smurt med smør i ovnen ved 200 grader i 5-7 min. De skal hvile på pladen i ½ min. inden de sættes til afkøling på en rist.

Jeg har tilrettet opskriften til vores århundrede. Tidligere havde man ikke køleskab, men i dag kan man selvfølgelig godt sætte dem udenfor, så koldt som det er. Jeg har også tilført opskriften noget mere tekst, fordi vi i dag har mistet viden om at bage, som ikke er blevet overleveret fra generation til generation. Jeg husker første gang jeg afprøvede opskriften. Da min mormor skulle godkende dem, mente hun ikke at de smagte rigtigt. Jeg havde bare bagt brunkagerne på bagepapir. Det med smør på pladen stod ikke i opskriften, men det mente hun var indlysende. Og så var de selvfølgelig ALT for tykke.

En lille dåse skal vist sendes til min mormor og morfar i det sønderjyske. På trods af min mormors alder laver hun stadig alt mad fra bunden. Hun hakker alt kød selv, bager fantastiske boller og dyrker urter og grøntsager i haven. Det er vist ingen hemmelighed at hun har tændt min passion for mad. Jeg håber bare at jeg kan holde samme høje niveau hele mit liv og huske at grine lige så meget som hende.

Skrevet under: Familien, Ferie, Jul, Mad, Opskrifter Tagged med: brunkage, brunkager, Den brune kage, julekager, småkager

En bevægende opgave

6. december 2010 Af Teresa Egballe Efterlad en kommentar

Jeg er den heldigste vinder på mit arbejde i denne uge. Jeg afspadserer nemlig og nyder en uge herhjemme. Det er tiltrængt efter en uge på rådhuset, som har sat lidt spor. Vi blev i ugens løb præsenteret for en omorganisering. Det er lidt en ambivalent følelse. På den ene side, så er det godt at blive forstyrret en gang i mellem, så man kommer til at se opgaverne og ikke mindst løsningerne på en anden måde. På den anden side, så er det også svært at se kolleger, som ikke længere skal lave det, som de allerhelst vil.

Det meste af min uge skal gå med at skrive opgave. Jeg er ved at læse en pædagogisk diplomuddannelse i idræt ved siden af mit arbejde og efterårets modul i “Idræt og målgrupper” afslutter jeg med en opgave, der skal afleveres efter nytår. Jeg undersøger teenagepigers idrætsvaner og ser nærmere på, hvorfor så mange af dem fravælder idræt i den alder. Det tyder på, at en del af dem bare gør som deres mødre gør. Sørger for alle andre først og tænker på sig selv til sidst. Det er en meget sympatisk tanke, men lige præcis med idræt, ville jeg ønske, at de ville sætte dem selv først.

På komfuret står en gryde med risengrød og i morgen starter den lille og jeg produktionen af årets julekager, for selv om den står på eksamensopgave, så behøver man da ikke at glemme julestemningen.

Huset med istapperne er fra vores juletræstur i weekenden. Der er flere gader i København, hvor fortovene er blevet afspærret, fordi istapper og sne styrter ned. To er allerede blevet kørt på skadestuen. Jeg er bare glad for, at jeg ikke skal cykle på arbejde i denne uge, for her er vejene rigtig glatte.