Årets farver

Mens efterårets farver træder tydeligt frem i naturen, glædes jeg ved de sidste billeder af sommeren 2013. Og for mig har det været en gylden sommer. Fordi vi flyttede ind i det nye hus, havde vi ikke bestilt sommerferie í udlandet. Så med have og ferie i Danmark kunne vejret ikke have været bedre.

Vi er næsten halvvejs gennem efterårets og nektarinerne her er vist de sidste rester af sommer. Jeg har fået dem af en god samarbejdspartner, der har dyrket dem selv. Frugten er fyldt med dun og skrallen kan derfor ikke spises. Den er næsten grå udenpå, men indeni er den flot mørkerød. En farve, der heldigvis også matcher efterårets farver.

Hr. Ugle og Frk. Egern

Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

Den bedste efterårsaktivitet med pigerne er uden tvivl, når vi laver kastanjedyr. Kastanjerne har stået klar på altanen et par uger og i går formiddags var den lille og jeg på en lille vandretur for at finde andre naturmaterialer, som kan bruges til at pynte med. I gemmerne har vi en pose fyldt med alle mulige øjne, filtstykker og piberensere, som er med til at forme dyrene. I år fandt jeg nogle små tørre agern som straks fik mig til at tænke på uglen, så den blev en af mine dyr. Normalt er rygning ikke tilladt her hos os, men det er oplagt, at den gamle kloge ugle her ryger agernpibe.

Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

I år havde jeg også fundet nogle anderledes piberensere end bare de traditionelle. I Panduro Hobby købte jeg en pakke piberensere, som er skiftevis smalle og brede i alle mulige farver. De gav hurtigt inspiration til egern, harer og andre af skovens dyr. Hele familien elsker den her aktivitet. Jeg tror, at det er fordi vi alle sidder ved bordet i lang tid. Ingen skal pludselig noget andet. Jeg håber, at pigerne når de bliver voksne, sender billeder af de dyr, som de laver med deres børn.

Efterårets råvarer

Nogen må have hørt mine bønner for under en gåtur i skoven stødte jeg pludselig ind i en lysning i skoven  fyldt med hyldebær. Jeg havde selvfølgelig ikke lige en spand med, så jeg måtte efter det endnu en gang og fik plukket tre kilo på min anden gåtur  den aften. Nu er de så kogt til saft og den lille har allerede været for at prøvesmage.

Fotograf Jørgen Egballe

Skoven var også fyldt med svampe. Jeg ville ønske, at jeg kendte mere til dem og kunne samle med hjem, for vi har også fået lavet leverpostej. Jeg har hidtil ikke brugt tid på at lave pålæg selv, men da jeg lige nu har masser af tid, har jeg kastet mig over eksperimenterne. Som med alle andre retter, så laver jeg altid en grundopskrift først. Nå så den virker, er det nemmere at skifte nogle af ingredienserne ud og tilsætte andre smagsnuancer. Indtil jeg kan finde de spiselige svampe i skovbunden, må jeg nøjes med at gå i supermarkedet, for nybagt leverpostej rimer på sprødt bacon og ristede svampe.

Leverpostej

Du skal bruge:
500 g. kalvelever
300 g. fersk spæk
2 skalotteløg
70 g. smør
100 g. hvedemel
5 dl. minimælk
2 æg
1/2 tsk. stødt nellike
1/2 tsk. stødt allehånde
2 tsk. salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Skær lever og spæk i mindre stykker og kør det igennem kødhakkerens grove  form sammen med skalotteløg. Rør massen sammen, så den bliver jævn. Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Rør mælk i lidt ad gangen. Hæld opbagningen i lever- og spækmassen og rør æg, nellike, allehånde, salt og peber i. Hæld massen i en stor smurt form eller flere små smurte forme. Bag leverpostejen i ca. 45-60 min. alt efter hvor stor formen er.

Jeg kommer massen i små bakker, som jeg ligger i fryseren inden de bliver bagt. En leverpostej kan kun holde sig i køleskabet i tre dage, så jeg vil hellere tage en frisk op og bage den, når vi skal bruge den.

Nu tror jeg vist, at det er på tide, at jeg kaster mig over at bage et rugbrød for til sådan en lækker leverpostej hører jo et lunt stykke rugbrød.