Solskin i mit sind

Ja, der er jo ikke meget i vejret udenfor der minder os om, at det faktisk er sommer. Jeg var heldig at have solskin til min fødselsdag i maj, så jeg nåede at lave limonade til nogle af mine fødselsdagsgæster. På mine løbeture i skoven holder jeg et skarpt øje med hyldeblomsterne, for jeg glæder mig til dette års produktion af saft.

Den lille hjalp mig med limonaden og hun elsker granatæbler, så dem fandt vi også plads til. Det giver limonaden en fantatisk farve og dejlig smag. Opskriften er vejlende. Sammensæt limonaden, så du får den så sød eller syrlig, som du kan lide den.

Limonade med citron og granatæble

Du skal bruge:
3 dl. sukker
3 dl. vand
Saften af 4 citroner
5 granatæbler

Sådan gør du:
Varm vandet op, hæld sukkeret i og rør til det opløses. Køl sukkerlagen ned. Pres saften ud af citronerne og bland det med sukkerlagen. Tag kernerne ud af granatæblerne. Pres på kernerne med bagsiden af en ske og si dem, så de hårde dele sorteres fra. Det kan sprøjte en del, så pas på tøjet. Hæld granatæblesaften i sukkerlagen. Bland den færdige saft med iskoldt vand. Jeg har brugt forholdet en del saft til fire dele vand, men smag dig frem til din favoritblanding.

Jeg glæder mig til solen igen titter frem, men er glad for den solskin, der er i mit sind. Jeg føler mig rigtig godt tilpas. Jeg elsker min dejlige mand overalt på jorden. Mere end jeg nogle gange  husker at fortælle ham. Han holder mig ud, når de sorte skyer fylder min indre himmel og sørger for varme og kærlighed. Han bakker mig op i alt hvad jeg gør og sørger for at skubbe på, når jeg har brug for det. Jeg håber blot, at han oplever, at jeg også er der for ham. Om lidt tager han igen ud at rejse og jeg kommer til at mangle ham i 14 dage. Det gode er, at jeg elsker ham lidt mere, når han så er hjemme igen.