I fredags var Freelancefotografen til forældrefest med de andre forældre i den stores klasse. De skulle hver især have mad med og han skulle medbringe desserten. Jeg tilberedte en dessertkage, som mange i tidens løb har ønsket opskriften på, så nu er det vist på tide at bringe opskriften. Jeg var ikke selv med til forældrefesten, men hilsner fra de andre giver mig lyst til at komme næste gang.
Da jeg for et par dage siden fik leveret mine meget små desserttallerkner, gik jeg straks igang med at tænke i små desserter. I Imerco fandt jeg en lille springform, som passer i størrelsen til tallerknerne. Fordelen er, at formen svarer til fire stykker kage og det passer fint til en fredag aften i familien. På billederne her har jeg brugt den lille form. Man kan se det på hindbærenes og teskeernes størrelse i forhold til kagen. Tallerknerne kan anes i baggrunden og de passede helt perfekt til den lille kage.
Opskriften her svarer til den store kage, som jeg plejer at bage i en almindelig springform. Den passer fint til 8-10 personer. Man kan afprøve mange forskellige kombinationer til kagen. Jeg har tidligere også lavet en bund med hvid chokolade og undladt kakaoen. Jeg har også lavet selve moussen med blåbær, men så er det vigtigt at tilsætte lidt citron til moussen, for ellers bliver den for sød.
Brownie med hindbærmousse
Du skal bruge:
125 g. smør
100 g. mørk chokolade
2 æg
125 g. sukker
75 g. hvedemel
100 g. hakkede valnødder
1½ spsk. kakao
300 g. frosne hindbær
200 g. sukker
½ stang vanilje
½ l. fløde
4 blade husblas
Pynt:
Friske hindbær
Revet chokolade
Sådan gør du:
Smelt smørret sammen med chokoladen i en gryde og lad det køle lidt af. Pisk æg og sukker til en luftig masse til det bliver helt hvidt. Bland hvedemel med hakkede valnødder og kakao og bland det i den luftige masse. Vend den afkølede chokoladeblanding forsigtigt i. Hæld dejen i en smørsmurt springform og bag den i ovnen ved 175 grader i ca. 25-30 minutter. Lad kagen køle af.
Rør hindbær, sukker og vaniljestang sammen over svag varme til det når kogepunktet. Si hindbærmosen, så du får sorteret kernerne og vaniljestangen fra og køl det derefter helt ned.
Læg husblas i koldt vand. Pisk fløden let stiv. Varm halvdelen af mosen op i en gryde på lavt blus. Vrid husblassen fri for vand og smelt det i den varme mos. Tag blandingen af varmen og rør sammen med resten af hindbærmosen. Vend det hele med flødeskummet og hæld blandingen i springformen med kagen i bunden. Glat toppen med en paletkniv. Stil kagen på køl i mindst 3 timer til kagen har sat sig. Fjern formen og pynt med friske hindbær og revet chokolade.
