Lykken er

At mødes med en veninde inde i byen, som man ikke har set længe og stadig væk kunne fuldføre hinandens sætninger… Michael Laudrups tænder.

Laks – nu som big size

© Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

I rækken af opskrifter til Familiens Favorit skulle der denne gang også laves opskrifter til store laksestykker. Tidligere har jeg kun set de små laksestykker og laksesteaks. De bliver hurtigt tørre, ofte fordi man steger dem lige lidt for længe, så jeg tager imod de nye store stykker laks med kyshånd. Det første er en opskrift på et stort laksestykke med couscoussalat og citroncreme og du finder opskriften ved at trykke her. Laksen drysses med citronpeber og bages i ovnen. Citronpeberet giver en god kombination af en krydret og frisk smag til fisken.

© Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

Den anden opskrift med de store laksestykker er i rød karry og med ris til. Du finder den ved at trykke her. Hos os bruger jeg tit alverdens kød og fisk tilsat rød karrypasta, kokosmælk og de grøntsager, der nu ligger i køleskabet. Og især i disse dage, hvor vi er ved at tømme køkelskabet og fryseren for indholdet, inden vi flytter.

Jeg tror, at det næste jeg vil kaste mig over i privaten, hvad fisk angår er hele saltindbagte fisk. Jeg har aldrig lavet eller smagt det, men det ser simpelthen så lækkert ud i diverse kogebøger og madmagasiner.

 

Nye opskrifter med torsk

© Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

Med Freelancefotografen vel hjemme fra Afrika, er det tid til at få klaret de sidste aftaler i København inden det om en uges tid går mod det jyske. En af aftalerne var flere opskrifter og billeder til Familiens Favorit. På billedet her over er det stegt torsk med rødbedesalat og rodfritter og du finder opskriften ved at trykke her. At lave en fritter af rodfrugter er en oplagt måde at få børnene til at spise de grove grøntsager. Også til voksne for den sags skyld.

© Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

Den anden opskrift på torsk er bagt torskefilet med krydret brødkrumme og du finder den ved at trykke her. En rest brød kan krydres med forskellige krydderurter og tilsættes olie og derefter lægges på et stykke fisk. Brødkrummen bliver sprød og giver god smag til den neutrale fisk.

Ellers fik jeg også afholdt min afskedsreception på arbejdet i denne uge, sevlom jeg egentlig først stopper på torsdag. Det var slet ikke så slemt som jeg havde regnet med, men det bliver nok anerledes, når jeg går endeligt ud af døren og ikke vender tilbage. Jeg blev beriget med mange dejlige gaver i ugens løb. Mest fantastisk en surdej, der nu forhåbentlig kan bidrage med dejligt rugbrød i vores nye hjem.

Søkogte skalrejer

© Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

I rækken af flere nye opskrifter til Familiens Favorit er det også blevet til to opskrifter med skalrejer. Den ene er en blomkålssuppe med søkogte skalrejer, som du finder ved at trykke her. Da Freelancefotografen og jeg første gang så produkterne i Super Best, undrede vi os lidt over navnet “søkogte skalrejer”. Det gav mig lidt nogle forkerte associationer, men efter at have spurgt lidt ind til det, så dækker det i virkeligheden over noget rigtig godt. Rejerne bliver kogt ombord kort efter, at de er fanget. Det gør, at rejerne holder sig mere friske og det kan smages. Når man piller skalen af, står man med en sød og blød reje, som kan bruges i mange retter.

© Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

I opskriften på grillede skalrejer med sommersalsa og kartoffelpakker, som du finder ved at trykke her, har jeg ladet en del af skallen sidde på. Når du køber dem i butikken, har de også hovedet på, som du sagtens kan lade sidde, når du griller dem. Men hvis du som mig har svært ved, at din mad kigger på dig, så er de ikke svære at trække af. Velbekomme.

Her må man gerne lege med maden

Inden Freelancefotografen rejste til Afrika, nåede vi at lave nye opskrifter og billeder til Familien Favorit. Denne gang stod der bl.a. skalddyr på menuen f.eks. de her krabbekløer. Jeg synes, at det er befriende, at man efterhånden i almindelige dagligvarebutikker kan købe andre produkter end blot de sædvanlige laksestykker og rødspættefileter. Ikke fordi de ikke også smager godt, men fordi en let tilgængelighed af varierede fiskeprodukter gør det nemmere som en del af hverdagsmaden. Jeg ville ønske, at jeg var den som lige gik til fiskehandleren, slagteren og ostehandleren, men virkeligheden i en børnefamilie er en helt anden.

© Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

Vi har lavet krabbekløerne i to forskellige varianter. Det øverste billede er børnevarianten og du  finder opskriften ved at trykke her. Børn gør gerne noget der er sjovt, så hjemme hos os må man faktisk gerne lege med maden. Vi kan efterhånden adskillige lege med grøntsagerne og de her krabbekløer passer perfekt ind i en sørøvermiddag eller en børnefødselsdag. Og det bedste: Retten tager ikke særlig lang tid at tilberede, da krabbekløerne er kogt i forvejen. Læg dem mellem et viskestykke og giv dem en på lampen med kødhammeren. Det vil de fleste børn synes er sjovt.

© Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

Vi har også lavet en voksenvariant og den finder du ved at trykke her. Krabbekløerne er her grillet og serveres lune med kryddermayonnaise til. Lidt af den sundere fedt skal der jo til.

Bord dæk dig

De sidste billeder fra Alice i Eventyrland fødselsdagen er af bordet. Da først gæsterne kom måtte vi sætte en ekstra plade i bordet og dække op til to flere, fordi der kom flere end vi havde regnet med. Jeg var glad for, at jeg havde lavet for meget mad og et par ekstra slikposer.

I filmen foregår Den gale hattemagers teselskab ude i skoven, så vi lavede ponponer for at give fornemmelsen af at sidde i skoven. Som barn har jeg lavede utalige ponponer af servietter, når min søster og jeg sad til en familiefest.

Til resten af bordet havde jeg været en tur i gemmerne hos vores lokale Rema 1000. Kaninerne er fra påske, så derfor fik jeg seks af dem for 20 kr. Svampene er også fra Rema 1000. Og det gode er jo, at den lille har valgt et rødhættetema til hendes fødselsdag, så der kan meget af det genbruges.

Senere på dagen satte jeg testellet på bordet. Al servicen til fødselsdagen havde jeg fundet på det lokale loppemarked. Der kan man nemt finde gamle testel, middagstallerkner og gamle kopper til pæoner langt billigere end hvad man kan købe engangsservice for. Og så er det rigtig rart, at man ikke behøver at være bekymret for om nogen ødelægger noget, for det gør ikke noget, når servicen er fra loppemarkedet.

Den sidste gang

© Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

I dag har pigerne sidste dag i København, inden vi flytter til Jylland. Den lille har sagt farvel til børnehaven og i dag gælder det den store her og hendes farvel til skolen. Jeg har afsat godt tid til at hente hende inden det går mod Hovedbanegården, for jeg tror ikke, at det bliver nemt. De seneste par dage har hun været meget fokuseret på, at det her gør jeg for sidste gang. Det er den sidste gang jeg kører igennem tunnelen og siger ahhhhh hele vejen. Den sidste gang jeg skal til sommerkoncert i kirken. Den sidste gang jeg kan være sammen med venner og veninder fra klassen. Jeg genkender godt hendes følelser og håber bare, at jeg selv har styrke nok til at klare hendes farvel i dag.

Billedet er fra hendes Alice i Eventyrland fødselsdag i weekenden. Hun ville gerne have Den gale hattemagers hat, men vi blev enige om en kompromis med en lille hat på hårbøjle i stedet for. Jeg havde også lavet en stor hat af karton, hvor alle børnenes navne lå i. De har nemlig en tradition med at dele gaver ud på en speciel måde. Sidste år til sørøverfødselsdagen brugte vi legen “Den som flaskehalsen peger på”, som en måde at give gaver på. Jeg havde fundet små neonfarvede plastiskfisk, som vi kom i en gammel flaske.

Ikke at forglemme

Fotograf: www.egballe.dk

Det kan godt være, at en ulykke sjældent kommer alene, men det gør lykke heller ikke. Bedst som jeg sad og glædede mig over min overståede eksamen, kom også mailen om at jeg har vundet i denne uge med min blæksprutte cupcake. Jeg troede jo egentlig ikke, at den var kommet med, men pga. en helligdag røg den alligevel med over til den næste uge, hvor temaet heldigvis var Mest farverige.

Måske bliver cupcaken også den sidste i konkurrencen for denne gang. I morgen tidlig rejser Freelancefotografen en tur til Afrika = ingen til at tage billeder for mig. Det betyder også, at alle pigerne er alene hjemme. De to mindste piger i familien holder afslutning i børnehave og skole i denne uge, så vi er allerede begyndt at masseproducere muffins til deres afsked med vennerne.

Egentlig burde jeg jo pynte nogle fantastiske cupcakes til dem, men nogle gange skal man altså springe over, hvor enhver anden perfekt kvinde også ville springe over. I aften har vi hevet alle Dr. Oetker produkterne frem og så har den lille selv pyntet cupcakes. Og hun har hygget sig. Brugt lang tid på at sammensætte hver enkelt. Hun synes, at de ser fantastiske ud og i morgen synes hun formentlig også, at de smager meget bedre, når hun selv har lavet dem. Man skal jo også have lov til selv at lege for at udvikle sine kreative evner. Jeg blev helt sikkert kreativ, fordi min mor havde tålmodigheden til, at vi fik lov til at lege.

Yderligere en forhindring er ryddet af vejen

© Fotograf Jørgen Egballe - www.egballe.dk

Så er der sat kryds ved en af de store ting, der skulle overståes inden vi rejser til Jylland. Min eksamen. Her til formiddag var jeg oppe og diskutere min opgave om idrætslærernes kropssprog. Jeg fik 10, hvilket jeg er rigtig godt tilfreds med. Jeg har haft mange ting samtidig og det betyder, at jeg har fundet den rette balance.

På billedet herover er de kager som vi købte, da vi var på besøg hos Nikolaos Stangas. Jeg er vild med de franske makroner, men jeg var også meget imponeret hans marshmallows. Jeg har fundet en opskrift frem, så nu skal der eksperimenteres lidt, men først jeg skal lige have bagt chokolademuffins, for den lille har sidste dag i institutionen i morgen.

 

Kattens til slikposer

Hvor er jeg glad for, at vi planlagde den stores fødselsdag lørdag i denne her weekend. Det gav nemlig lige en ekstra dag til at slappe af i. Det hele løb af stablen lørdag kl. 12-16. Det er jo forholdsvist hurtigt overstået, men der er til gengæld også tryk på, når det står på.

Jeg havde overvejet, om vi skulle lave et kagebord i forbindelse med Den gale hattemagers teselskab, men når man fylder 9 år er man altså stadig ikke for gammel til slikposer. Jeg har i tidernes løb lavet adskillige slikposer til fastelavn og fødselsdage, men denne gang har jeg gjort det lidt nemmere for mig selv. Normalt laver jeg det hele selv, men da vi har mange arrangementer de næste par dage, købte jeg cellofanposerne i Panduro Hobby.

Udenpå poserne har jeg klistret katten fra Alice i Eventyrland og en label med “Eat me”, som endnu nogle referencer til historien. På poserne er der desuden mulighed for at skrive børnenes navne, for min erfaring siger mig, at de hurtigt får byttet rundt på poserne. I kurven var der også lyserøde og grønne møller, som indrammede området, hvor pigerne spillede kroket. Dog ikke med pindsvin og flamingoer, som i filmen.

Jeg har flere billeder fra dagen, men også en eksamen i morgen formiddag, så den koncentrerer jeg mig lige om først.