2011 januar

En helt særlig uventet buket

29. januar 2011 Af Teresa Egballe 2 kommentarer

Da det for et øjeblik siden ringede på døren, var vi lidt forsigtige med at lukke op. Vi ventede ikke gæster og hvem ville komme forbi nu. Blomsterbuddet… Ja, han havde godt nok blomster med og mens han var på vej op, blev vi enige om, at han helt sikkert havde ringet på det forkerte sted.

Men det var det rigtige sted. En stor buket tulipaner fra min mor og hendes mand og med en besked om, at når de ikke lige kunne komme forbi, så kunne de bringe foråret ind her hos os. Hun har vist læst med her på bloggen om mine forårsfornemmelse og da min eksamen er vel overstået, ville de gerne fejre det.

Jeg føler mig SÅ heldig. En fantastisk hilsen fra to, som jeg holder meget af og nu med en stue fyldt med forår. Mon ikke det bliver en weekend i bedre humør end i sidste weekend…?!?

Skrevet under: Uncategorized

Godt jeg ikke er miljøministeren

29. januar 2011 Af Teresa Egballe Efterlad en kommentar

Jeg har nemlig lige ryddet op i vores tørvarer og har desværre måttet smide en del madvarer ud. Jeg irriterer mig virkelig meget, når madvarer bliver for gamle, inden jeg får dem brugt. Heldigvis kan det meste af vores tørvarer dog stadig bruges.

En omgang oprydning betyder også, at man møder madvarer, som man har glemt at man havde. Som disse sobanudler med søde kartofler og boghvede. Og en pose med misopasta til at lave suppe af. Vi har afprøvet nudlerne. Farven er nok det mærkeligste. Kogevandet får en mærkelig grøn farve. Nudlerne smager rigtig godt, men skal spises sammen med farverige grøntsager for ellers ser det lidt for kedeligt ud.

Misosuppe har vi ikke prøvet endnu. Freelancefotografen mener, at det er lige helligt nok, fordi jeg kom til at sige, at det skulle være så sundt. Men han slipper ikke, det skal helt sikkert snart afprøves.

I aften prøver jeg så at komme af med nogle af de andre rester både fra skabet og fryseren. En grydesteg ligger i taginen og om lidt skal der gang i polentaen.

Skrevet under: Mad

Nogle opskrifter ville jeg ønske, at jeg aldrig havde lært at kende

29. januar 2011 Af Teresa Egballe Efterlad en kommentar

Fastelavnsboller

Da jeg lige efter nytår var en tur i Føtex, undrede det mig, at de allerede havde fundet fastelavnsboller frem. Især i år, hvor fastelavn falder senere end tidligere år. Det må jo betyde, at kunderne køber fastelavnsboller i starten af januar og i går faldt jeg selv i samme fælde. Bare den hjemmelavede af slagsen. Jeg sad og følte mig rastløs og lokkede Freelancefotografen med på indkøbstur for at sikre ingredienserne.

De sidste mange år har jeg lavet den samme slags fastelavnsboller til os herhjemme. Det er opskriften fra Lagkagehuset og som blev vist i “Mad og venner” magasinet i 2005. Efterhånden har jeg tilpasset den lidt, så den passer til vores ganer. Den oprindelige opskrift er med mere kardemomme og kakaoglasur og hasselnøddeflager på toppen. Når jeg undlader glasuren og i stedet drysser dem med flormelis, så er det fordi jeg godt kan lide at lune dem, inden de skal spises.

Du skal bruge:

50 g. gær
1 1/4 dl. mælk
2 æg
375 g. smør
1 tsk. kardemomme
25 g. sukker
500 g. hvedemel

Til fyld:

125 g. smør
125 g. sukker
125 g. marcipan

Pensling:

1 æg

Sådan gør du:

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt æggene og rør dem ud i mælken. Skær smør i små tern og tilsæt det sammen med hvedemel, kardemomme og sukker. Smuldr smørret ind i melet og ælt dejen til en jævn dej. Ælt ikke dejen for meget, for hvis smørret bliver varmt, vil det suge mere mel. Sæt dejen i køleskabet i 20 minutter.

Rør ingredienserne sammen til fyldet. Tag dejen ud af køleskabet og rul det ud i en ½ cm. tyk firkant. Skær dejen ud, så der bliver 20 eller 25 små firkanter. Fordel fyldet på firkanterne. Saml spidserne og fold dem sammen ind under bollen. Sørg for at kanterne er lukket godt sammen, så fyldet ikke løber ud under bagningen. Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve et lunt sted i 1½ time.

Tænd ovnen på 220 grader. Pensl bollerne med sammenpisket æg. Bag bollerne i 8-10 minutter. Vi har drysset bollerne med flormelis mens de stadig er lune. Hvis du er mere til glasur, så vent til fastelavnsbollerne er kolde.

Når jeg ser på mængden af smør, der er i opskriften, så er det her virkelig en af de opskrifter, som jeg ville ønske, at jeg ikke havde lært at kende.

Skrevet under: Mad, Opskrifter Tagged med: fastelavnsboller

Midt i mellem simremad og asiatisk mad

26. januar 2011 Af Teresa Egballe 2 kommentarer

Min kogebogsreol bugner med forskellige kogebøger. Nogle af dem må eje man bare eje, men de bliver egentlig aldrig brugt. Andre bliver hevet ind og ud af reolen ofte og er efterhånden slidte og fyldte med gule sedler. Og så er der kogebøger, som man bruger på bestemte tider af året. I øjeblikket er jeg vist midt i mellem. Den ene dag, så har jeg lyst til simremad og så er det denne her jeg meget ofte hiver ud.

Den er virkelig god. Jeg får lyst til at lave alle opskrifterne, når jeg kigger i den. I weekenden prøvede vi en opskrift på spanske roulader med kartoffelmos, som er fra en tysk kogebog. Det er lidt a la benløse fugle bare med fyld af finthakket peberfrugt, løg og mandler i stedet for.

Dagen i dag startede med snevejr, men lige nu er der blå solskinshimmel over København. I går købte jeg forskellige løgplanter med hjem, så nu er lejligheden fyldt med små potter med lilla blomster. Og så får jeg lyst til noget helt andet mad. Mad fra denne her kogebog.

Lette asiatiske retter præget af friske grøntsager og meget smag. Jeg kan godt mærke det. Også på humøret. Vi går mod lysere tider.

Skrevet under: Mad, Uncategorized Tagged med: kogebøger

Hvor lang tid mon karse er undervejs?

25. januar 2011 Af Teresa Egballe Efterlad en kommentar

Slikposerne venter på at blive fyldt og tømt igen, så jeg har kastet mig over det næste kreative indslag til fastelavn. Jeg vil gerne have små bøtter på bordene med blomster og lys. Jeg har købt forskellige mønstrede stykker karton, som matcher slikposerne. Jeg forestiller mig, at vi inden fastelavn kan få tømt nogle af de små dåser med majs, for de har en glat kant for oven, så ingen kommer til skade.

Jeg ville gerne fortsætte min ide om at hive foråret indendøre, så jeg har tænkt mig at så karse i hver tredje af dåserne. Men hvor lang tid er karsen mon om at nå op til kanten…? Ja, der er vist ikke andet for end at jeg må lave et forsøg for at finde ud af, hvor lang tid det tager.

Hmmm…. ja, af en eller anden mærkelig grund, så havde jeg både god gammeldags vat og karsefrø i skabet. Og jeg bruger ikke det vat til andet end at så karse på. Når man som barn var forkølet og besøgte min mormor, så smurte hun ens brystkasse med Wick VapoRub og lagde vat på.

Nu er karsen sået i en majsdåse og står bare i vinduet og håber på, at solen dukker frem i morgen.

Egentlig synes jeg, at karse er lidt overset. Når jeg tænker på karse, kommer det ofte ind som pynt på smørrebrød, rejecocktails eller andre klassiske retter fra 80′erne. Måske vi fik en overdosis dengang. Jeg tror vist, at jeg har nogle Jamie Oliver opskrifter, hvor han bruger det som krydderurt. Måske jeg skal finde dem frem, når jeg efter fastelavnsfesten står tilbage med flere dåser fyldt med karse.

Skrevet under: Fjollerier, Kreativ Tagged med: fastelavn, karse

Øv… Mandag

24. januar 2011 Af Teresa Egballe Efterlad en kommentar

Lige så dejlig som søndag er, ligeså træls er mandag. Kulde, mørke, tåge, mange møder og ondt i ryggen.

Skrevet under: Øjebliksbilleder

Slikposer haves

23. januar 2011 Af Teresa Egballe 6 kommentarer

Så er alle slikposerne klar til fastelavn. Klar til at blive fyldt med slik og tømt at alle de børn, der har lyst til at holde fastelavn med os. De er blevet helt, som jeg have forestillet mig. Ikke for store, for der skal jo også være appetit til en fastelavnsbolle.

De er meget simple at lave: Pak den nederste del af en mælkekarton ind i et stykke hvidt A4 papir, ligesom hvis du pakker gaver ind. Hiv posen af mælkekartonen og fold den sammen, så den blive helt flad. Præcist som du ville gøre med mælkekartonen, når du smider den ud. Klip et stykke grønt papir over på langs og klip takker i den ene side, så det ligner græsstrå. Klip de figurer ud som du gerne vil have på posen. Kun fantasien sætter grænser: solen, blomster, mariehøner…

Jeg tror, at jeg kommer til at savne den forårsstemning, som poserne skaber her i stuen hos os. Jeg må vist sørge for tulipaner og andet godt, når de ikke længere står her.

Skrevet under: Kreativ Tagged med: fastelavn, slikposer

Ah… Søndag

23. januar 2011 Af Teresa Egballe 2 kommentarer

Friskpresset juice, nybagte croissanter, solskin, sofahygge, afslapning, litteratur, take away og alt muligt andet godt.

Ja, og rengøring af ovn. Som i dejligt når det er overstået. Mit søndagshumor er dårligt, så jeg forsøger at fylde på at alt det gode.

Skrevet under: Øjebliksbilleder

Tre prototyper er skabt

22. januar 2011 Af Teresa Egballe Efterlad en kommentar

Når nu pigernes fastelavnsdragter er klar, har jeg kastet mig over det andet kreative fastelavnspynt, der skal laves til vores fastelavnsfest. Det her er første bud på årets slikposer. Vi kommer dem ikke i tønderne, så jeg behøver ikke at tænke på, at de skal holde til slagene.

Kan man mon se, at jeg har været rigtig glad for de sidste tre dages solskin over København…? Ja, jeg har gang i fastelavnspynt, der er stærkt inspireret af foråret. Normalt jeg er familiens morgenmenneske. Jeg kunne aldrig finde på at sætte vækkeuret til at snooze. Jeg hopper ud af sengen med det samme.

I øjeblikket er jeg overhovedet ikke familiens morgenmenneske. Jeg er SÅ træt, når vækkeuret ringer. Det er mørkt og koldt. Jeg har behov for varme, sol og lange dage. Men jeg må nøjes med forårsfornemmelser i min fastelavnspynt. Slikposerne er kun det første. Der er mere på vej. Jeg er stadig på jagt efter små klistermærker med mariehøns, som kan lukke slikposerne på bagsiden.

Skrevet under: Fjollerier, Kreativ, Øjebliksbilleder Tagged med: fastelavn, fastelavnsdragter, fastelavnsfest, fastelavnspynt

En fristelse kommer sjældent alene

20. januar 2011 Af Teresa Egballe Efterlad en kommentar

Sådan en kursusdag inde i centrum af København, som jeg havde i ugens løb, byder på mange fristelser. MBK ligger lige ved Nikolaj Kirke og det gør Skjalm P jo heldigvis også. Når jeg går en tur derind, så møder jeg så mange køkkenting, som jeg ikke vidste, at jeg manglede. Jeg går og drømmer mig hen til et fransk landkøkken, hvor deres køkkentekstiler passer lige ind.

Lige rundt om hjørnet blev jeg lokket til en lille tur i Magasin. Jeg fandt en lille hemmelighed til Freelancefotografen, som han dog ikke skal have endnu, men jeg faldt også over en te til mig selv. Jeg er egentlig ikke kaffe og tedrikker. Jeg er colaholikker. Men jeg vil så gerne lægge noget af colaen på hylden og erstatte det med te. Nu har jeg så købt denne…

…som jeg laver en kop af lige om lidt. De har 30 % på KUSMI TEA i Magasin, så det er bare om at slå til. Med halvlukkede øjne gik jeg forbi Magasins blomsterhandel og de tulipaner, der stod uden for. Jeg var på cykel og godt pakket i forvejen.

Når man krydser Strøget ved Magasin, går man ind i en lille gård, hvor Kunst og Køkkentøj ligger. Suk… Verdens bedste køkkenbutik. Jeg skulle en gang købe en bagepensel til en veninde. Da jeg spurgte i butikken, om de ikke havde en, der var lidt pænere, så svarede de, at de altid har det bedste af hver type redskab. Ligemeget hvordan det ser ud. Ja, ja, som de fleste andre, så betyder det noget for mig, hvordan det ser ud, men det er så betryggende, at de har det der virker.

Egentlig kunne jeg blive ved med de fristende butikker, men jeg stoppede der. Købte en lilla paryk til den lille og kørte hjem.