Så fik vi brugt resterne af vores juleand. Efter som vi kun var tre juleaften blev det til en stor portion.

Andecurry

Du skal bruge:

• 1 spsk. rapsolie
• 1 løg, finhakket
• 3 fed hvidløg, finhakket
• 1 hel rød chilli, finthakket
• 15 g. frisk ingefær, fintrevet
• 1 spsk. garam masala
• 1 spsk. koriander
• 1 spsk. gurkemeje
• 400 g. anderester uden skind og ben
• 1 gulerod, i skiver
• 1 porre, i skiver
• 250 g. broccoli, i små buketter
• 60 g. rød peberfrugt, i strimler
• 6 dl. kokosmælk
• 6 dl. yoghurt naturel
• Salt og peber

Sådan gør du:

Varm olien op i en tykbundet gryde og kom løg, hvidløg, chili, ingefær og de tørre krydderier heri. Rist det til løgene bliver let gennemsigtige. Kom anderesterne i sammen med grøntsager og kokosmælk. Lad retten simre i 10 minutter til grøntsagerne er møre, men stadig har bid. Kom yoghurt i og smag til med salt og peber.

Server andecurry med brune ris og naanbrød

Sørg endelig for at krydre maden, sådan som du kan lide den. Vi kan lide stærk mad, så derfor bruger jeg hele chilien med membran og kerner. Du kan bruge de grøntsager, som du har i køleskabet. Det her er bare, hvad vi havde. Jeg vil tro, at mængden her passer til fire personer.

Jeg vil skynde mig over og se resten af “Ratatouille” – tegnefilmen om rotten Remi, der elsker mad og bliver lille chef på en fransk restaurant.